Pletenica sa kiselom pavlakom

Potrebno za testo:

• 550 gr brašna
• 125 ml mleka
• 125 ml kisele vode
• 1 kockica kvasca
• 2 pune kašičice soli
• 2 kašičice šećera
• 1 jaje
• 1 žumance
• 2 kašike ulja
• 20 gr maslaca

I još treba:

• 30 gr maslaca za premazivanje testa
• 1 čaša kisele pavlake (20 % m.m.)
• 1 jaje za premazivanje pletenice
• susam

Sjedinite mleko i vodu, a zatim zagrejte da bude mlako. Dodajte kašičicu šećera, kvasac i kašičicu brašna. Ostavite da nadođe.
U vanglicu sjedinite jaje, žumance, ulje, ostatak šećera, so i omekšali maslac. Sipajte mleko sa nadošlim kvascem i brašnom zamesite glatko testo. Pokrite krpom i ostavite 30-40 minuta da testo nadođe.
Nadošlo testo premesite i podelite na tri jednaka dela (slika 1). Svaki deo testa posebno razvucite na 40 x 25 cm. Razvučeno testo premazati sa otopljenim maslacem (slika 2), a onda i sa 1/3 kisele pavlake tako da ostane oko 2-3 cm prazno od ivica testa (slika 3). Svaki deo posebno urolati. Krajeve pritisnuti i povući ispod (slika 5).
Od tri rolne napraviti pletenicu, a krajeve saviti ispod. Pletenicu prebaciti na pleh pokriven papirom za pečenje. Pokriti je krpom i ostaviti još 25-30 minuta da naraste.U međuvremenu rernu zagrejte na 220 °C. Nadošlu pletenicu premažite sa umućenim jajetom i pospite susamom (slika 6). U dve keramičke posude sipajte do pola vodu i ostavite u slobodne